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廚房排煙工程的合理設計是後續加裝油煙淨化裝置（zhì）的前提條件。本（běn）文分析了廚房排煙係統中的各（gè）個組成部分，提出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原則，可用以指導飲食業油（yóu）煙淨化器的選型，提高油煙淨化（huà）器的淨化效率。

廚房排煙管道的水平（píng）段（duàn）不宜太（tài）長，一般水（shuǐ）平遠距離不應超過15m並且要有2%以上（shàng）的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風（fēng）速度按規範不得低於10m/s，以防風速過低使油附著於煙道上，接排風罩的支管應設風量調節（jiē）閥。

排煙管道的設計和（hé）安裝不合理，往往會（huì）造成廚房排煙不（bú）通暢，直接影響油煙淨化器的使用。

防火通風管道是建築中的安（ān）全救生係統，是指建築物局部起火後，仍能維持一定時間正常功能的通風管道。它們（men）主要應用於火災時的防（fáng）煙和排煙救生保障係統，根據（jù）建築（zhù）種類（lèi）和形式，建（jiàn）築設計防煙、排煙、供暖、通（tōng）風和空氣調節係統中（zhōng）的通風管道及建築內的其（qí）他（tā）通風管道，穿過（guò）防（fáng）火隔（gé）牆、樓板（bǎn）及防火牆（qiáng）處時，風管（guǎn）上的（de）防火閥、排煙（yān）防火閥兩側（cè）各2.0m範圍內的風管應采用耐火風管或風管外壁應采（cǎi）取防火保護（hù）措施，且（qiě）耐火極限（xiàn）不應低於該防火分隔體的（de）耐火極限。

穿越牆體、樓板的通風管道或排煙通風管道（dào）設置（zhì）防火閥、排煙防火閥，是要防止煙氣和火勢蔓延到不同的區域。在閥門之間的通風管道采取防（fáng）火保護措（cuò）施（shī），可保證通風管道不會因受熱變形（xíng）而（ér）破壞整個分（fèn）隔的有效性和完整性（xìng）。在供暖、通風和空氣調節通風管（guǎn）道中，一（yī）些特殊部位，白鐵風管，也需進行防火（huǒ）處理，這部分需要（yào）防火處理的通（tōng）風管道也是防火通風管道。這裏中所指的耐（nài）火通風（fēng）管（guǎn）道以及需要采取防火保護措施的通風管道可以理解成（chéng）防火通風管道。也就是說，螺旋風管，防火通風管道不一定全部是防排煙係統的通風管道。

通風管道布置（zhì）需要注意以下幾點：

1. 管道布置力求簡單，盡可能垂直或傾斜裝（zhuāng）設，傾斜角（jiǎo）一般不（bú）得小於50°，使管道內的積塵能自然滑下。

2. 分支管與水平管或主幹管（guǎn）連接時，一般從管道的上麵或側麵接入。

3. 管道一般采用圓形截麵，因為方形、矩形截麵管道四角會產生渦流，易積粉塵。蕞小（xiǎo）直徑一般不（bú）小於100mm，新風管，以防管道堵塞。

4. 管道不宜支承（chéng）在設備上(如（rú）通風機外（wài）殼)，應設支、吊架。鋼製管道水平（píng）安裝時，其固定件的間距，銅陵（líng）風管，當管徑（jìng）不（bú）超過360mm時，不大於（yú）4m；超過360mm時，不大於（yú）3m。當垂直安裝時，其固定件（jiàn）的（de）間距不大於4m，拉繩和吊架（jià）不允許直接固定在法蘭盤上（shàng）。

5. 為減（jiǎn）輕風（fēng）機的磨損，宜將（jiāng）除塵器裝置置於風機之前。以上（shàng）是（shì）管道（dào）設計應（yīng）注意的（de）幾個問題。在實際設計中，管道的直徑、風速和流量，還要根據實際情況進行阻力計算（suàn），在保證使用效果的前提（tí）下，使輸運氣流的能（néng）耗蕞小。

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